مرکبات، میوههای خانواده پرتقال، نارنگی و لیمو به داشتن ویتامین C سرشناس هستند، و البته فواید بسیار دیگری هم دارند.
پرتقال
نارنجی
لیمو
گریپ فروت
لیموترش
بالنگ
کامکوات
**********
خواص پرتقال ـ مجله تندرستی خورشادخواص پرتقال ـ مجله تندرستی خورشاد
پرتقال (Orange)
درخت پرتقال بومی چین است. پرتقال ها به ۲ گروه تلخ و شیرین دسته بندی میشوند. پرتقال های تلخ نیاکان پرتقال های شیرین هستند. این پرتقال پوستی ضخیم و زبر با رنگی مایل به زرد یا سبز دارد و کوچکتر از پرتقال شیرین است. پرتقال شیرین آبدار و تا حدی ترش و شیرین است. پرتقال خونی میوه ای پیوندی با بافت قرمز و معمولا بدون هسته است. بافت آن شیرین، آبدار و بسیار معطر است.
خرید
پرتقال های سفت که به اندازه شان سنگین هستند و پوست لطیفی دارند را انتخاب کنید. از خرید پرتقال هایی با قسمت نرم، دانه های سیاه و کپک زده خودداری کنید.
اطلاعات تغذیه ای
منبع عالی: ویتامین C
منبع خوب: پتاسیم
خواص: مدر، درمان کننده آسکوربوت، مقوی، هضم کننده و در مقادیر کم ملین، ضد انقباض. گفته میشود که آب پرتقال به خواب کمک میکند. عصاره برگ این میوه دارای خواص ضد انقباض و هضم کننده است.
ایده هایی برای سرو کردن
پرتقال به صورت ساده، پخته شده و به شکل نوشیدنی های مختلف خورده میشود. از پرتقال در تهیه سالاد میوه، کیک های میوه ای، کرپ، بستنی، شربت استفاده میشود. پرتقال طعم متفاوتی به سس، سرکه، سبزیجات، مرغ، برنج و غذاهای دریایی میدهد.از پرتقال پخته شده مارمالاد تهیه میکنند. خلال پوست و بافت این میوه کنسرو میشود. روغن و اسانس ضروری در شیرینی پزی از پرتقال گرفت میشود. از پرتقال تلخ به ویژه به صورت پخته شده(مارمالاد، مربا، ژله، شربت و سس) استفاده میشود.
نگهداری
در دمای اتاق: نزدیک به یک هفته. خلال پوست (کنسرو یا خشک شده) را در محیط خشک و خنک نگهداری کنید
در یخچال: به مدت طولانی میتوانید نگهداری کنید.
در فریزر: آب پرتقال و خلال پوست آن در صورتی که میخواهید از خلال پرتقال استفاده کنید حتما آن را بشویید.
**********
خواص نارنگی ـ مجله تندرستی خورشادخواص نارنگی ـ مجله تندرستی خورشاد
نارنگی (Mandarine)
درخت نارنگی بومی کشور چین است. نارنگی شبیه پرتقال کوچک و پهن است. پوست آن به راحتی کنده میشود. شیرین و معطر است و بافت خوش طعم آن کمتر از بقیه اسیدی است. نارنگی ممکن است چندین هسته داشته باشد یا بدون هسته باشد. بسته به گونه نارنگی رنگ ان زرد مایل به قرمز، نارنجی مایل به زرد یا سبز است. میوه آن نارنجی-زرد، شیرین و مقداری اسیدی است.
خرید
نارنگی را انتخاب کنید که بی عیب باشد و به نسبت اندازه اش سنگین است. از خریدن نارنگی با لکه های سیاه یا کپک با مناطق نرم خودداری کنید.
نگهداری
در یخچال: به مدت ۱ تا ۲ هفته \
اطلاعات تغذیه ای
منبع عالی: ویتامین A و فولیک اسید
ایده هایی برای سرو کردن
نارنگی و پیوندهای مختلف آن بیشتر به صورت ساده به عنوان اسنک یا دسر خورده میشود. از نارنگی در تهیه سالاد میوه، سس، غذاهای ترش و شیرین استفاده میشود. همچنین برای تزیین کیک ها، پودینگ ها، دسرها و پای ها استفاده میشود. همچنین طعم متفاوتی به برنج، سالاد، جوجه و غذاهای دریایی میدهد.
خواص لیمو ـ مجله تندرستی خورشادخواص لیمو ـ مجله تندرستی خورشاد
لیمو (Lemon)
میوه درخت لیمو، احتمالاً بومی هند یا چین است. اندازه و میزان اسیدی بودن لیمو ها متفاوت است و بستگی به نوع لیمو دارد. پوسته زرد لیمو میتواند از لحاظ ضخامت و سفتی متفاوت باشد. بخش گوشتی و آبدار لیمو ممکن است هسته دار یا بدون هسته باشد.
خرید
لیمو های سفت و سنگین را انتخاب کنید که پوست زرد دانه دانه و براقی دارد. لیموهای که هاله ای از رنگ سبز دارند بیشتر اسیدی هستند. لیموهایی که پوست سختی دارند به احتمال زیاد کمتر پالپ دارند. لیموهایی که چروکیده اند و بخش های سفت شده یا له شده دارند و رنگ شان کدر یا زرد خیلی تیره است را نخرید.
اطلاعات تغذیه ای
منبع بسیار خوب: ویتامین C
حاوی: پتاسیم و اسید فولیک
خواص: خلط آور، ضد عفونت، ضد اسکوربوت، ضد روماتیسم، ادرار آور، غنی کننده، برای تخفیف درد گزش حشره استفاده میشود.
ایده هایی برای سرو کردن
لیمو میتواند به عنوان مواد اولیه یا برای تزیین استفاده شود. لیمو طعم غذا را تیز تر میکند و میتواند به جای نمک استفاده شود. از تغییر رنگ برخی از میوه ها و سبزیجات جلوگیری میکند. لیمو برای طعم دار کردن سوپ، سس، گوشت، سبزیجات، کیک ها و شیرینی ها، خامه، بستنی و شربت ها استفاده میشود. برای ساخت مارمالاد و ژله نیز استفاده میشود. در سسهای سالاد آب لیمو میتواند جایگزین سرکه شود. برای مرینیت کردن گوشت و نرم کردن گوشت هم استفاده میشود. برای درست کردن لیموناد و اضافه کردن به چای نیز کاربرد دارد.
نگهداری
در دمای اتاق به مدت یک هفته نگهداری میشود. پوست خشک شده لیمو را میتوان در جای خشک و خنک نگهداری کرد. نگهداری در یخچال باعث طولانی شدن زمان نگهداری میشود. در فریزر میتوان پوست و آب لیمو را نگهداری کرد.
**********
خواص گریپ فروت ـ مجله تندرستی خورشادخواص گریپ فروت ـ مجله تندرستی خورشاد
گریپ فروت (Grapefruit)
به نظر میرسد که گریپ فروت بومی جامائیکا باشد. رنگ آن زرد، صورتی یا قرمز است و مقدار ترشی شیرینی و عطر آن در رنگ های مختلف متفاوت است (زردها عطر کمتری از بقیه دارند). این میوه آبدار و هسته دار است.
خرید
گریپ فروتی را انتخاب کنید که نسبت اندازه آن سنگین، سفت با پوستی کشیده و براق باشد. شکاف یا تکه های سفت بر پوست گریپ فروت کیفیت میوه را تحت تاثیر قرار نمیدهد. از خریدن گریپ فروت های خیلی نرم با پوست کدر خودداری کنید.
ایده هایی برای سرو کردن
گریپ فروت به صورت وسط نصف شده همراه قاشق به صورت ساده یا همراه با شکر خورده میشود. قبل از نصف کردن آن را بشویید. برای سهولت خوردن، قطعه ها را توسط چاقوی دانه دار جدا کنید. گریپ فروت کباب شده را میتوانید همراه گوشت اردک، جوجه و میگو مصرف کنید. همچنین به سالادهای مخلوط اضافه میشود. گریپ فروت در تهیه چیز کیک های میوه ایی، سالاد و میوه و شربت ها استفاده میشود. در خیلی از دستورهای غذایی، گریپ فروت میتواند جایگزین پرتقال یا آناناس شود. گریپ فروت نیروزا است و امکان کنسرو کردن پوست آن وجود دارد.
اطلاعات تغذیه ای
ارزش غذایی گریپ فروت به رنگ بافت آن بستگی دارد. این میوه به نسبت پرتقال به مقدار کمتری مغذی است. منبع عالی: ویتامین C
حاوی: پتاسیم و فولیک اسید
خواص: قابض، اشتها آور، هضم کننده، ضد عفونی کننده، مقوی و مدر
نگهداری
در دمای اتاق: ۸ تا ۱۵ روز در یخچال: نگهداری طولانی در فریزر: آب گریپ فروت و خلال پوست آن
**********
خواص لیمو ترش ـ مجله تندرستی خورشادخواص لیمو ترش ـ مجله تندرستی خورشاد
لیمو ترش (Lime)
لیمو ترش میوه درختچه خاردار بومی نزدیک هند و مالزی است. لیمو ترش سبز رنگ است و بافت آبدار آن اسیدی و معطر، ممکن است بسته به گونه آن هسته دار یا بدون هسته باشد.
خرید
لیمو های سفت که به اندازه خود سنگین هستند، پوست صاف و براق و رنگ سبز تیره دارند را انتخاب کنید. از خرید لیمو های کدر، نرم و خشک خودداری کنید. لکه های قهوه ای روی لیمو ترش طعم آن را تحت تاثیر قرار نمیدهد.
نگهداری
در دمای اطاق: به مدت یک هفته. نور باعث زرد شدن لیمو ترش میشود و بر طعم آن تاثیر میگذارد. پوست کنسرو شده لیمو را میتوانید در محیط خشک و خنک نگهداری کنید. در یخچال: به مدت طولانی میتوانید نگهداری کنید. در فریزر: آب لیمو ترش و خلال پوست آن را میتوانید نگهداری کنید.
اطلاعات تغذیه ای
منبع عالی: ویتامین C
حاوی: پتاسیم مقدار ناچیز آهن، اسید فولیک و کلسیم
خواص: ضد آسکوربوت
ایده هایی برای سرو کردن
لیمو ترش همانند لیمو مصرف میشود و در بسیاری از دستورهای غذایی میتوان جایگزن یکدیگر باشند. در بسیاری از غذاها، سوپ ها، سس ها، کیک ها، دسرها، بستنی ها و شربت ها از لیمو ترش استفاده میشود. همچنین برای طعم دادن به جوجه، ماهی، خوراک لوبیا و سوپ سبزیجات به آن لیمو اضافه میکنند.
**********
خواص بالنگ ـ مجله تندرستی خورشادخواص بالنگ ـ مجله تندرستی خورشاد
بالنگ (Citron)
بالنگ هم خانواده مرکبات و بومی کشور چین است. بافت سبز و زرد آن اسیدی است و خیلی آبدار نیست. به چندین قطعه تقسیم میشود. حاوی هسته های بسیاری است و پوشش سفید و ضخیمی دور آن را گرفته است.
خرید
بالنگ معمولا به صورت تازه فروخته نمیشود و بیشتر به صورت کنسرو شده در دسترس است.
نگهداری
بالنگ کنسرو شده را در محیط خنک نگهداری کنید.
اطلاعات تغذیه ای
منبع خوب: ویتامین C
خواص: ضد آسکوربوت، گفته میشود که آب بالنگ عرق زا، تب بر و هضم کننده است. هسته های له شده بالنگ برای درمان کرم روده استفاده میشود.
ایده هایی برای سرو کردن
از بالنگ در تهیه شیرینی استفاده میشود. بالنگ به صورت کنسرو شده و برای تزیین غذا استفاده میشود. این میوه در تهیه کیک، بیسکویت و پودینگ استفاده میشود. در برخی از غذاها از بالنگ استفاده میشود و همچنین در تهیه مربا و مارمالاد مورد استفاده قرار میگیرد.
**********
خواص کامکوات ـ مجله تندرستی خورشادخواص کامکوات ـ مجله تندرستی خورشاد
کامکوات (Kumquat)
درخت این میوه بومی چین است. کامکوات دارای پوست قابل خوردن، ترد، نازک، شیرین و معطر است. این میوه ترش مزه و دارای هسته است.
خرید
کامکوات های سفت، بدون لک، با پوست براق و بدون فرورفتگی را انتخاب کنید. از خرید کامکوات های نرم خودداری کنید.
آماده سازی
پوست آن را با دقت بشورید. آن را به مدت ۲۰ ثانیه در آب جوش نگهدارید و روی آن آب سرد بگیرید تا پوست آن به راحتی کنده شود.
نگهداری
کامکوات بسیار آسیب پذیر است در دمای اطاق به مدت ۵ تا ۶ روز میتوان نگه داشت. در یخچال: به مدت ۳ هفته میتوان نگهداشت.
اطلاعات تغذیه ای
منبع عالی: ویتامین C
حاوی: مس
منبع خوب: پتاسیم
ایده هایی برای سرو کردن
کامکوات به طور ساده، همراه پوست خورده میشود. در سالاد میوه و سالادهای مخلوط، کیک ها و مافین ها استفاده میشود. همچنین برای تزیین از این میوه استفاده میشود. کامکوات طعم ترش و شیرین سس را تقویت میکند. این میوه به صورت کنسرو شده، برای ترد کردن گوشت، به صورت مربا و مارمالاد مصرف میشود. کامکوات به همراه ماهی، ماکیان، بره و اردک طعم خوبی ایجاد میکند
بستن *نام و نام خانوادگی * پست الکترونیک * متن پیام |
«شرکت جهان صادرات سینا» که از سال1366 در زمینه های خدمات فنی و مهندسی واز سال 1395 در بخش صادرات و واردات وفروش محصولات صنایع غذائی، خشکبار، کشاورزی اعم از باغی، زراعی، گلخانه ای، تولیدات دامی ،طیورو آبزیان و...به صورت سفارش ،حضوری وآنلاین فعالیت دارد.
تمامی خدمات و محصولات این سایت، حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه میباشند و فعالیت های این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است.